Группа "Эмульгаторы" Е(5xx)

Полезное

Как положить в тесто 250г муки? В каких продуктах содержится больше витаминов? Сколько калорий содержится в еде, которую мы потребляем ежедневно? Что такое E260?

Делишис – кулинария, рецепты, салаты, суп / Полезное

Обозначение согласно международному «Продуктовому кодексу»	Название	Как может повлиять на здоровье	Применяется как
Группа «Эмульгаторы» (и некоторые другие, неклассифицируемые вещества)
E500	Карбонаты натрия. Карбонат натрия. Гидрокарбонат натрия. Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия		Регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E501	Карбонаты калия . Карбонат калия. Гидрокарбонат калия		Регулятор кислотности, стабилизатор
E503	Карбонаты аммония. Карбонат аммония Гидрокарбонат аммония		Регулятор кислотности, стабилизатор
E504	Карбонаты магния. Карбонат магния Гидрокарбонат магния		Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета
E505	Карбонат железа		Регулятор кислотности
E507	Соляная кислота		Регулятор кислотности
E508	Хлорид калия		Желирующий агент
E509	Хлорид кальция		Отвердитель
E510	Хлорид аммония		Улучшитель муки и хлеба
E511	Хлорид магния		Отвердитель
E513	Серная кислота		Регулятор кислотности
E514	Сульфаты натрия		Регулятор кислотности
E515	Сульфаты калия		Регулятор кислотности
E516	Сульфаты кальция		Улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, отвердитель
E517	Сульфаты аммония		Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор
E518	Сульфаты магния		Отвердитель
E519	Сульфат меди		Фиксатор цвета, консервант
E520	Сульфат алюминия		Отвердитель
E521	Сульфат алюминия-натрия, Квасцы алюмонатриевые		Отвердитель
E522	Сульфат алюминия-калия, Квасцы алюмокалиевые		Регулятор кислотности, стабилизатор
E523	Сульфат алюминия-аммония, Квасцы алюмоаммиачные		Стабилизатор, отвердитель
E524	Гидроксид натрия		Регулятор кислотности
E525	Гидроксид калия		Регулятор кислотности
E526	Гидроксид кальция		Регулятор кислотности, отвердитель
E527	Гидроксид аммония		Регулятор кислотности
E528	Гидроксид магния		Регулятор кислотности, стабилизатор цвета
E529	Оксид кальция		Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E530	Оксид магния		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E535	Ферроцианид натрия		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E536	Ферроцианид калия		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E538	Ферроцианид кальция		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E539	Тиосульфат натрия		Антиокислитель, комплексообразователь
E541	Алюмофосфат натрия. Кислотный. Основной		Регулятор кислотности, эмульгатор
E542	Фосфат костный		Эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент
E550	Силикаты натрия. Силикат натрия. мета-Силикат натрия		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E551	Диоксид кремния аморфный		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E552	Силикат кальция		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E553	Силикаты магния. Силикат магния. Трисиликат магния. Тальк		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, порошок-носитель
E554	Алюмосиликат натрия		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E555	Алюмосиликат калия		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E556	Алюмосиликат кальция		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E558	Бентонит		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E559	Алюмосиликат		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E560	Силикат калия		Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E570	Жирные кислоты		Стабилизатор пены, глазирователь, пеногаситель
E574	Глюконовая кислота (D-)		Регулятор кислотности, разрыхлитель
E575	Глюконо-дельта лактон		Регулятор кислотности, разрыхлитель
E576	Глюконат натрия		Комплексообразователь
E577	Глюконат калия		Комплексообразователь
E578	Глюконат кальция		Регулятор кислотности, отвердитель
E579	Глюконат железа		Стабилизатор окраски
E580	Глюконат магния		Регулятор кислотности, отвердитель
E585	Лактат железа		стабилизатор окраски

НАШИ ПОЛЕЗНОСТИ