Группа "Эмульгаторы, глазирователи, стабилизаторы, загустители, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности" Е(1ххх)

Полезное

Как положить в тесто 250г муки? В каких продуктах содержится больше витаминов? Сколько калорий содержится в еде, которую мы потребляем ежедневно? Что такое E260?

Делишис – кулинария, рецепты, салаты, суп / Полезное

Обозначение согласно международному «Продуктовому кодексу»	Название	Как может повлиять на здоровье	Применяется как
Группа «Эмульгаторы, глазирователи, стабилизаторы, загустители, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности» (и некоторые другие, неклассифицируемые вещества)
E1000	Холевая кислота		эмульгатор
E1001	Холин, соли и эфиры		эмульгатор
E1100	Амилазы		улучшитель муки и хлеба
E1101	Протеазы. Протеаза. Папаин. Бромелайн. Фицин		улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата
E1102	Глюкозооксидаза		антиокислитель
E1103	Инвертазы		стабилизатор
E1104	Липазы		усилитель вкуса и аромата
E1105	Лизоцим		консервант
E1200	Полидекстрозы А и N		наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор
E1201	Поливинилпирролидон		загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент
E1202	Поливинилполипирролидон		Поливинилполипирролидон стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор
E1400	Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый		стабилизатор, загуститель, связующее
E1401	Крахмал, обработанный кислотой		стабилизатор, загуститель, связующее
E1402	Крахмал, обработанный щелочью		стабилизатор, загуститель, связующее
E1403	Крахмал отбеленный		стабилизатор, загуститель, связующее
E1404	Крахмал окисленный		эмульгатор, загуститель, связующее
E1405	Крахмал, обработанный ферментными препаратами		загуститель
E1410	Монокрахмалфосфат		стабилизатор, загуститель, связующее
E1411	Дикрахмалглицерин "сшитый"		стабилизатор, загуститель
E1412	Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора		стабилизатор, загуститель, связующее
E1413	Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый"		стабилизатор, загуститель, связующее
E1414	Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый"		эмульгатор, загуститель
E1420	Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом		стабилизатор, загуститель
E1421	Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом		стабилизатор, загуститель
E1422	Дикрахмаладипат ацетилированный		стабилизатор, загуститель, связующее
E1423	Дикрахмалглицерин ацетилированный		стабилизатор, загуститель, связующее
E1440	Крахмал оксипропилированный		эмульгатор, загуститель, связующее
E1442	Дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый"		стабилизатор, загуститель
E1443	Дикрахмалглицерин оксипропилированный		стабилизатор, загуститель
E1450	Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир		стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор
E1451	Крахмал ацетилированный окисленный		эмульгатор, загуститель
E1503	Касторовое масло		разделяющий агент
E1505	Триэтилцитрат		пенообразователь
E1518	Триацетин		влагоудерживающий агент
E1520	Пропиленгликоль		влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент
E1521	Полиэтиленгликоль		пеногаситель

НАШИ ПОЛЕЗНОСТИ