Салат на зиму из огурцов с овощами «Кореец»

Опять не доглядели и огурцы переросли? Не проблема, приготовим из крупных или не очень прямых и красивых огурчиков вкусный, пикантный, насыщенный салат с говорящим названием! Огурцы замочить минимум на 4 часа, эта процедура обязательна! После чего порезать огурцы на четвертинки, если они длинные, четвертинки разрезать пополам по длине. Подготовить остальные овощи. Сладкий перец освободить от семян, порезать произвольными кусочками. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Лук порезать перьями или полукольцами. Чеснок и петрушку измельчить. Сложить подготовленные овощи в подходящую посуду, добавить соль и сахар, влить уксус, добавить специи, перемешать. Только после этого влить масло, так соль и сахар лучше и быстрее растворятся. Оставить салат в теплом месте на 4 часа, за это время овощи пустят сок. Разложить салат, плотно утрамбовывая, в чистые банки, прикрыть неплотно крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю с водой. С момента закипания воды в кастрюле стерилизовать поллитровые банки - 20 минут, 700-граммовые - 25, литровые - 30 минут. Затем банки закрыть герметично, укутать теплым и оставить до остывания.