Закуска из баклажанов с сыром

Пикантная, в меру остренькая, несложная в приготовлении закуска, одинаково гармонично подходящая как для праздничного, так и для повседневного меню. Баклажан вымыть, удалить хвостик, порезать поперёк на кругляши толщиной 0,5 см. Сложить кругляши в дуршлаг, щедро присыпать солью и оставить на 15-20 минут. Тем временем морковь промыть, поскоблить и натереть на самой мелкой терке. Сырок (его можно предварительно заморозить) также натереть. Чеснок пропустить через пресс. Смешать морковь, сырое, чеснок. Заправить майонезом. Сковороду разогреть с маслом. На разогретую сковороду выложить кружки баклажан и быстро зарумянить с обеих сторон. Выложить на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Разложить кружки баклажан на плоском блюде. Сверху на баклажаны выложить по столовой ложке с горкой сырной массы. Можно при желании посыпать блюдо рубленой зеленью и подать к столу в качестве холодной закуски.