Салат на зиму из кабачков «Татарский»

Пикантный салат из кабачков и других сезонных овощей не потребует для приготовления много сил и средств, зато послужит хорошим подспорьем в зимний период. Предварительно очищенные от шкурки и семечек кабачки порезать на тонкие брусочки. Я воспользовалась для этой цели шинковкой кухонного комбайна. Очищенную морковь, сладкий перец без семян, яблоко, лук и зубчики чеснока пропустить через мясорубку (измельчить блендером). В объемной кастрюле смешать нашинкованные кабачки, пропущенные через мясорубку остальные овощи. Добавить туда же томат, сахар, соль, масло. Перемешать, довести массу до кипения. Затем огонь снизить до минимального и томить наш салат, изредка помешивая, в течение полутора часов. Минут за 10 до окончания варки влить в салат уксус. Перемешать, чтобы уксус разошелся равномерно по всей массе. Готовый салат разложить по чистым и сухим стерилизованным банкам. Закрыть герметично, перевернуть, укрыв теплым и оставить в таком виде до остывания.