Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Беспроигрышная закуска, желанная на любом праздничном застолье. Получается сытно, пикантно, очень оригинально и вкусно. Баклажаны помыть, удалить хвостики и порезать вдоль на тонкие пластины. Обжарить на раскаленном растительном масле до лёгкой румяности. Остудить. Приготовить ореховую начинку. Для этого орехи пропустить через мясорубку. Измельчённые орехи сложить в чашу блендера, добавить чеснок, зелень, соль, специи, лимонный сок. Пюрировать до кремообразного состояния. К ореховой массе добавить воду в таком количестве, чтобы она напоминала паштет. На один край обжаренного ломтика баклажан положить чайную ложку ореховой массы. Скрутить в рулетик. Таким же образом нафаршировать остальные ломтики баклажан. Охладить закуску в холодильнике в течение часа и подать к столу на плоском блюде, декорировав зернами граната.