Картофельные трюфели

Сочетанием грибов и картофеля никого не удивишь, но если добавить немного фантазии, то можно приготовить достаточно оригинальное блюдо, приятно пахнущее грибами, тающее во рту, благодаря вкуснейшему сливочному соусу. Для того чтобы приготовить это блюдо, надо измельчить сухие грибы на кофемолке, чтобы получить грибную муку. Лучше, если это будут белые грибы, другие сделают картофель слишком темным. Грибную муку надо залить молоком, чтобы восстановить грибы. Картофель вымыть, очистить и поставить варить до полной готовности. В конце варки посолить. Молоко с грибами следует довести до кипения и добавить в размятый в пюре картофель, туда же положить сливочное масло. Потом следует хорошенько все перемешать, чтобы получилось однородное пюре с ярким грибным вкусом. Пока пюре остывает, на сковороде надо обжарить мелко нарезанный лук, добавить муку, все тщательно перемешать, добавить сливки, соль. Соус после этого надо довести до кипения и проварить несколько минут, чтобы он загустел. Из остывшего пюре надо сформировать шары, сложить их в форму для запекания, залить сливочным соусом и отправить в духовку на 15-20 минут. После чего картофельные трюфели можно подавать на стол.