Картофель запеченный с ореховым майонезом

Нет ничего лучше запеченной в духовке румяной картошечки. Этот рецепт немного неожиданный, но он не разочарует любителей вкусно поесть и подойдет для постного меню. Для начала надо нарезать полукольцами лук и уложить на дно смазанной растительным маслом формы для запекания. Лука должно быть много, чтобы картошка не засохла, а запекалась в луковом соке. Картошку надо вымыть, почистить, разрезать на две части, а потом нарезать очень тонкими дольками. Картофель надо выложить в форму на лук, посолить, добавить карри, нарезать оливки колечками и выложить на картофель. Потом следует сделать ореховый майонез. Для этого измельчить орехи в блендере, добавить рафинированное растительное масло, все взбить, добавить горчицу и еще раз взбить. Полученным ореховым майонезом смазать картофель и поставить в горячую духовку на 20-25 минут, за это время картофель должен стать мягким и полностью приготовиться. Перед подачей запеченный картофель с ореховым майонезом надо посыпать зеленью.