Котлеты из фасоли с грибным соусом

Наступивший Пост — не повод есть невкусную пищу. Постное меню может быть очень интересным. Фасолевые котлеты займут в нем свое место, они вкусные и выглядят очень аппетитно. Особенно хорошо котлеты сочетаются с грибным соусом. Белую фасоль надо замочить на 4-5 часов, можно на ночь, чтобы она пропиталась водой. Потом ее следует сварить до полной готовности, на это потребуется около1 часа. Фасоли надо дать слегка остыть, пропустить через мясорубки или взбить в блендере. В фасолевое пюре следует добавить мелко нарезанный репчатый лук, поджаренный на растительном масле до прозрачного состояния. Этот фарш надо посолить, поперчить, по желанию можно добавить смесь специй — карри. Из полученной массы можно лепить круглые котлетки, которые лучше всего обвалять в манке, чтобы получилась румяная корочка. Обжаривать надо на среднем огне, переворачивать, лучше не спешить, чтобы котлетки не разваливались, а хорошенько подрумянились. Для соуса надо шампиньоны помыть и нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле, отдельно обжарить лук, соединить вместе уже готовые грибы и лук. На сковороде обжарить муку до приятного бежевого оттенка, потом добавить холодной воды, постоянно помешивая заварить муку, превращая в соус, полученную смесь вылить в грибы и лук, все потушить пару минут, посолить, добавить любые специи. Фасолевые котлетки подавать лучше в горячем виде, предварительно полив грибным соусом.