Картофельный рулет с овощами

Очищенный картофель сварить, слегка подсушить и размять в пюре. В остывшее пюре из картофеля добавить яйцо, масло и муку. Получившееся пюре /основа для рулета/не должно быть жидким! Лук и морковь очистить, морковь потереть на средней тёрке, лук мелко порезать. Перец порезать тонкой соломкой, капусту нашинковать. Обжарить в растительном масле лук и морковь, затем добавить к ним перец и капусту, слегка посолить. Потушить всё вместе до полуготовности. На столе расстелить целлофановый пакет. Картофельное пюре равномерно разложить на пакете слоем в 1 см. на пюре сверху распределить овощную начинку. При помощи пакета закрутить пюре в рулет и перенести его на противень, разумеется, не забыв при этом убрать целлофановый пакет. Смазать рулет желтком и запекать в духовке до образования золотистой корочки. Так как все составляющие этого блюда практически готовы, /и картофельное пюре, и овощная начинка/ запекается рулет достаточно быстро. Разрезать рулет лучше всего немного остывшим, подавать к столу со сметаной.