Рис с черной фасолью

Приготовление: Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь, или на 10-12 часов в 3,5 стаканах воды. Отварить фасоль до готовности в той же воде, в которой она замачивалась. Не солить, так как соль мешает развариванию. Совет: в скороварке фасоль разваривается за 30-40 минут. Мелко порезать лук и болгарский перец, обжарить овощи на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавить раздавленный чеснок, молотый перец, зиру и орегано. Потушить 2-3 минуты. Добавить порезанные помидоры или томатную пасту, лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. Процедить фасоль. Фасолевый бульон не выливать, он еще пригодится. Выложить фасоль к овощам и потушить 5-7 минут. Комментарий: некоторые хозяйки используют вместо растительного масла несколько кусочков обжаренного бекона, в жире которого и тушат овощи. Совет: зиру лучше покупать в зёрнах, перед использованием обжарить на раскалённой сковороде, а потом смолоть в порошок. Еще эту пряность называют кумин или комино. Тщательно промыть рис и положить его в казанок или толстостенную кастрюлю. Туда же выложить тушеные овощи, всё перемешать и залить 2 стаканами кипящего фасолевого бульона, если бульона не хватит, можно добавить горячей воды. Посолить. Накрыть крышкой, как только начнётся кипение, убавить огонь и готовить 20-30 минут. Совет: необходимо строго соблюдать соотношение риса и жидкости. Если недолить, то рис получится сухим, если перелить, то блюдо получится клейким. В течение всего времени приготовления ни в коем случае не снимать крышку. Когда рис будет готов, перемешать его вилкой. На следующий день это блюдо еще вкуснее.