delishis / Рецептик / Соусы и заправки

Заправка «Винегрет»

ПРОДУКТЫ

Автор рецепта
Гусева Анна
Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.

Спросить >>

Для 1 стакана заправки:
2 желтка из сваренных вкрутую яиц
0,5 чайной ложки сухой горчицы
0,75 чайной ложки соли
0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 чайные ложки мелко нарезанного репчатого лука
2 чайные ложки мелко нарезанного кервеля или укропа
2 чайные ложки мелко нарезанных каперсов
0,5 стакана 3 % ного уксуса
0,75 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яичные желтки протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, луком, зеленью кервеля или укропа, каперсами. Залить уксусом и оливковым маслом.
Масло и уксус желательно перед заливкой хорошо взбить вместе, как при изготовлении заправки для салатов

Оценить

Результат

Нравится

ВАШИ КОММЕНТАРИИ (требуется регистрация)

Solomka 28.06.2013 18:26

Неплохая заправка. И минимум калорий в отличии от майонеза. Жаль, что фото нету, всегда интересно посмотреть, что должно получится.