delishis / Рецептик / Соусы и заправки

Грибной соус–к яичным блюдам, курице, рыбе

ПРОДУКТЫ

Автор рецепта
Гусева Анна
Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.

Спросить >>

Время подготовки
-

Время приготовления
-

Для 2,5 стакана соуса:
3 ст. ложки сливочного масла
1 стакан мелко нарезанных белых грибов или шампиньонов
0,5 чайной ложки соли
2 стакана соуса бешамель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сливочное масло растопить в сотейнике, положить туда грибы, посолить и обжаривать в течение 5 мин на сильном огне, чтобы в сотейнике не осталось жидкости. Если грибы дают сок, обжаривать их до полного выпаривания сока из сотейника, но не из грибов. Влить соус бешамель, размешать, довести до кипения и посолить по вкусу.

Оценить

Результат

Нравится

ВАШИ КОММЕНТАРИИ (требуется регистрация)

Искандер 26.07.2009 10:16

Я готовлю грибной соус так:
На сковороде обжаривается мелко порубленный лук, до золотистого цвета, затем добавляется немного муки и обжаривается.
Предварительно замоченные сушеные грибы очень мелко рубятся или пропускаются через мясорубку, добавляются на сковороду и заливается получившимся настоем грибов, в котором они и замачивались.
Все кипятится на очень малом огне, непрерывно помешивая минут 7-8, в конце добавляется ложка сливочного масла.
Очень хорошо подать с таким соусом картофельные котлеты.

Милана25 18.07.2013 09:49

Хорошо, а как готовить соус бешамель? Или он продается уже готовый как майонез. Я допустим ни разу не сталкивалась с этим бешамелем поэтому и незнаю из чего он и как его готовить.