delishis / Рецептик / Соусы и заправки

Соус бархатистый – к курице, рыбе и для приготовления других соусов (основной)

ПРОДУКТЫ

Автор рецепта
Гусева Анна
Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.

Спросить >>

Время подготовки
-

Время приготовления
-

Для 2 стаканов соуса:
4 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки пшеничной муки
2,5 стакана мясного бульона или рыбного

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сливочное масло растопить в сотейнике, высыпать туда муку и, размешивая, обжаривать ее до тех пор, пока она не приобретет золотистую окраску. Продолжая размешивать, влить в сотейник тонкой струйкой бульон и дать ему закипеть. Убавить огонь и варить соус 20 мин, время от времени помешивая.
Если бархатистый соус предназначается к рыбе, вместо мясного бульона нужно использовать рыбный

Оценить

Результат

Нравится

ВАШИ КОММЕНТАРИИ (требуется регистрация)