Винегрет с грибами и фасолью

Овощи полезны в любое время года, но винегреты — это лучшее, что может быть зимой или весной, когда еще нет ранних овощей. Этот вид винегрета отличается своим составом от традиционного блюда и в этом состоит его прелесть. Среди компонентов есть соленые грибы и красная фасоль. Заправка этого винегрета тоже не совсем привычная. К растительному маслу добавлена зерновая горчица, что делает блюдо более острым, вкус становится ярким и выразительным. Для начала надо сварить свеклу, морковь, картофель — это основа винегрета. Для того чтобы приготовить фасоль, ее надо предварительно замочить на 5-6 часов, потом варить до готовности. Для блюда лучше взять красную фасоль, она сохраняет форму, имеет более интенсивный вкус, чем белая. Можно использовать консервированную фасоль, но лучше натуральную без лишней кислоты. Самые подходящие грибы для этого винегрета — домашние соленые, если таких дома нет, то можно взять маринованные, лучше, если это будут пластинчатые грибы: шампиньоны, опята, грузди. Свеклу, морковь, картофель, грибы надо нарезать мелким кубиком со стороной 0,5 сантиметра. Свеклу, чтобы она не сильно окрашивала остальные продукты, надо полить растительным маслом и перемешать, а потом уже добавить нарезанные картофель, морковь, грибы, отваренную фасоль. Не рафинированное растительное масло следует смешать с зерновой горчицей и полить полученную смесь.