Салат из краснокочанной капусты

1. Краснокочанную капусту очистить, тонко нашинковать, посыпать солью и на 1—1,5 минуты залить кипятком, откинуть на сито и хорошо отжать (можно и просто перетереть руками).

2. Капусту положить в фарфоровую или стеклянную глубокую посуду, заправить слабым уксусом и по вкусу сахаром. По желанию, в нее можно положить нашинкованное яблоко, все хорошо перемешать, закрыть крышкой и вынести в холодное место.

3. Через 3—4 часа капусту перемешать, окончательно заправить солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, уложить красивой горкой в салатник, можно также посыпать нашинкованным зеленым луком, и подать на стол.

Салат из красной капусты - замечательный гарнир к холодному мясу и рыбе, а также к горячей жареной свинине, телятине, кролику, домашней и дикой птице.