Ватрушки Галицкие

Очень интересный рецепт давно забытых ватрушек. А как они таяли во рту в детские года, кажется с десяток бы съел, а влазило 1-2 Но теперь то мы нагоним упущенное время, приготовим и смолотим дюжину с чаем, если не лопнем :)

Все что вам нужно  указано на фото:
 

В миску наливаем тёплое молоко, насыпаем дрожжи и размешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 1 яйцо, 1ст.л. сахара, щепотку соли, хорошо перемешиваем и постепенно всыпаем муку. В течение 6-8 минут замешиваем некрутое тесто. В конце замеса добавляем слегка подогретое сливочное масло.
 
Готовое тесто выкладываем на стол, слегка домешиваем вручную. Придавая форму шара. Кладем тесто в миску. Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 часа для брожения. По истечении этого времени слегка смазываем стол и руки растительным маслом и выкладываем тесто на стол, обминаем его. Раскатываем тесто в жгут и разрезаем его на равные кусочки.
 
Подкатываем кусочки в шарики и, чуть приплющивая, выкладываем на смазанный маслом противень на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Оставляем на 5-10 минут.
 
Готовим начинку. Протираем через сито творог, добавляем сахар, соль, ванильний сахар и сметану, всё тщательно перемешиваем- начинка готова.
 
Смазываем тесто взболтанным желтком. Дном стакана делаем углубления и в углубления с помощью двух ложек кладём начинку. Оставляем ватрушки на 10 минут, затем снова осторожно смазываем тесто желтком и отправляем в заранее разогретую духовку.
 
Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 12-15 минут.
 

Приятного аппетита!