Картофельные зразы по прибалтийски

Зразы готовил не один раз, но как правило я использую отварной картофель без кожуры. Но вот пришлось отведать таких зраз в гостях у друзей. И я понял, что вкус немного отличается. Как потом я узнал весь секрет в том что картофель варят в мундире. Он сохраняет весь крахмал и вкус, и от этого зразы и лепить легче и вкус у них другой, насыщеннее наверно.

 Все что вам нужно  указано на

Картофель отварить в мундире до готовности, очистить и потолочь с молоком. Посолить и поперечить по вкусу.

Мелко порезанный лук, морковь натертую на крупной терке и порезанные кубиками шампиньоны обжарить на растительном масле до готовности. Посолить и поперчить – это и будет начинка.

Важно: добавить в начинку панировочные сухари, это уберет лишнюю влагу, зразы не треснут и все будет красиво.

Затем все как и обычно берем немного картофеля. Кладем начинку. Лепим зразу.

Обмакиваем в муке и жарим на растительном масле до румяности с одной стороны и затем с другой.

Подаем с пылу с жару со сметаной.

Приятного аппетита!