Пирог с малиной и сметанным суфле по-французски

Нежный, ароматный, несложный в приготовлении пирог. Малину в рецепте можно спокойно заменить на ежевику, чернику или смородину. Растопить в микроволновке или на водяной бане сливочное масло. Добавить к маслу желток, сахар, муку с разрыхлителем. Замесить тесто – оно должно получиться мягким, маслянистым, не прилипающим к рукам. Комок теста положить в круглую форму диаметром 22-24 см. Руками распределить тесто по форме, формируя такую миску с бортиками. Наколоть тесто вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут – тесто должно слегка «подпечься». Пока основа для нашего пирога печется, приготовить начинку. Для этого смешать сметану, сахар, яйца и белок, муку. Слегка взбить массу до пышности и однородности. Затем достать из духовки запеченную «миску» из теста, выложить в нее ягоды малины (или другие) и залить сметанной заливкой. Отправить наш пирог обратно в духовку и выпекать при температуре 180 градусов еще 30 минут. Сметанное суфле должно совсем чуть-чуть зарумяниться и стать нежидким.