Пудинг из бриоши с фигами

1. Разогреть духовку до 180С (160С с вентилятором). Смазать маслом двухлитровую форму для выпечки. 2. Смешать молоко, сливки, корицу, ваниль и мед в небольшом сотейнике. Подогреть и перелить в жаропрочный кувшин. 3. Взбить яйца в большой миске. Взбивая добавлять горячую молочную смесь. 4. Разрезать каждую бриошь на 6 частей, а инжир (фиги) на 5. Чередуя бриошь и фиги заполнить форму слоями. Влить теплую жидкую смесь в форму, присыпать сверху сахаром. 5. Поставить форму с пудингом в большую форму для выпечки. Влить в большую форму кипяток, так что бы вода доходила до середины формы с пудингом. Выпекать в духовке 40 минут, до готовности пудинга. Вынуть пудинг из духовки и дать остыть 5 минут перед подачей. Очень важно вынуть пудинг из формы с водой сразу после выключения духовки, что бы остановить нагревание. Целый ванильный стручок можно сполоснуть теплой водой, высушить и хранить в закрытом контейнере. Вместо сахара Демерера можно использовать обыкновенный белый сахар.