Ореховый шоколадный пирог

1. Разогреть духовку до 180С (160С с вентилятором). Смазать маслом форму 19х19см, выстелить дно и бока формы бумагой для выпечки. 2. Вмешать какао с горячей водой в миске до растворения. Вмешать шоколад, масло, сахар, орехи и желтки. 3. Взбить белки в миске миксером до мягких пиков. Ввести аккуратно белки в два приема в шоколадную смесь. 4. Выложить тесто в форму, выпекать час (до готовности коржа). Готовый корж охладить в форме минут 15, вынуть из формы и оставить остывать на решетке. Посыпать качественным какао перед подачей. Пирог можно приготовить за несколько дней и держать в холодильнике, или же заморозить на несколько месяцев. Мука из фундука или молотый фундук выступает в роли заменителя обыкновенной муки в рецепте.