Конвертики с начинкой

На доску просеять муку, положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками, и мелко изрубить ножом. После этого сделать в муке, смешанной с маслом, углубление, в которое влить подсоленную воду, добавить яйцо, лимонный сок и замесить тесто. Из теста скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить на 30-40 минут в холодильник.
Очистить и натереть на терку яблоки, взбрызнуть лимонным соком (чтобы не потемнели) и посыпать сахаром. Смешать творожную массу с изюмом.
Достать тесто из холодильника, раскатать тонким слоем и нарезать на квадратики. В каждый квадратик положить яблочную или творожную начинку. Свернуть края конвертиком. Сверху смочить взбитым желтком.
Готовые конверты выложить на противень, устеленный бумагой для выпечки. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.