Пирог костромской помещичий
ПРОДУКТЫ
3 стакана муки
1 ст. ложка сахара
20 г дрожжей
1 стакан воды
2 ст. ложки масла или маргарина
1 неполная ч. ложка соли.
Для фарша:
400 г мяса без костей
2 луковицы
1 — 2 ст. ложки масла или маргарина
соль и перец по вкусу
жир для жарения пирогов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Из указанных продуктов приготовить дрожжевое тесто безопарным способом, разделить на 4 части и раскатать из них лепешки толщиной 3—4 мм. На половину каждой лепешки положить фарш, накрыть другой половиной и защипать края теста, придавая пирогам форму полукруга. Дать пирогам расстояться 30 мин и жарить в горячем жире. Подавать к мясному бульону или как самостоятельное блюдо. Фарш. Мясо нарезать небольшими кусками, обжарить на масле, подлить немного воды или бульона и тушить на слабом огне до готовности. Тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить бульон, в котором оно тушилось, мелко нарезанный обжаренный лук, соль, перец и хорошо перемешать.
|
|
Нравится |
