Тесто «Петровское» и изделия из него

Приготовить опару. Для этого в стакане теплого молока или воды развести дрожжи, всыпать половину муки, перемешать до получения однородной массы. Поверхность опары посыпать мукой, накрыть салфеткой или крышкой и поставить на 2 1/2—3 ч в теплое место с температурой 35—40 градусов. Когда опара увеличится в объеме в 2—2 1/2 раза и начнет опадать, добавить яйца, разболтанные в оставшемся молоке или воде с солью и сахаром, перемешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. В конце замеса добавить растопленный маргарин. Посуду с тестом накрыть крышкой и оставить для брожения на 2—2 1/2 ч- За это время нужно обмять тесто 2—3 раза.
Из этого теста можно приготовить крендели, караваи, булочки, рогалики, плюшки и другие изделия.