Хлеб домашний
свинина кумовская
тефтели с рисом ленивые
Минипицца
пицца вкусная

ИНТЕРЕСНОЕ
Обвалять ломтики рыбы в муке, не запачкав при этом рабочую поверхность стола, поможет пластиковый мешочек, куда насыпается мука, а затем кладутся кусочки рыбы: закрыть, немного потрясти, - готово для обжаривания!
delishis / Рецептик / Рецепты пирогов

Ржаной хлеб из теста на закваске


Ржаной хлеб из теста на закваске

ПРОДУКТЫ

Автор рецепта

Шеф-повар, автор многих кулинарных книг.
Ведущий популярной телепередачи готовим с
Kurma
Время подготовки

Время приготовления

Грубая ржаная мука (3 стакана)
Грубая пшеничная мука (1,75 стакана)
Грубая ячменная мука (1,25 стакана)
Соль (2 чайные ложки)
Фенхель молотый (0,5 чайной ложки)
Анис молотый (0,5 чайной ложки)
Тмин молотый (0,5 чайной ложки)
Кориандр молотый (0,5 чайной ложки)
Патока (2 чайные ложки)
Вода (600 мл; температура – около 65 C)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Положите все ингредиенты в глубокую тарелку. Растворите патоку в теплой воде и добавьте воду в сухую смесь для того, чтобы получилось сырое тесто. Немного помесите тесто. Поместите тесто в 3-литровую прямоугольную форму для выпечки хлеба.
Оберните форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место (30С) на 16-20 часов. Если вы все сделали верно, то тесто забродит и поднимется в форме. (Появится характерный резкий запах). Снимите полиэтиленовую пленку и плотно закройте форму фольгой.
Нагрейте духовку до температуры 170С. Налейте кипящую воду в большую форму для выпечки и поместите ее в нижнюю часть духовки. Сверху на форму с водой поставьте решетку; на решетку установите форму с тестом. Выпекайте хлеб 5-6 часов; он должен потвердеть и потемнеть.
Снимите фольгу с формы с тестом и вытащите форму с водой из духовки. Поднимите температуру в духовке до 175С. Выпекайте хлеб еще 30-60 минут – до появления корки.
Вытащите буханку, охладите ее на решетке и оставьте на 24 часа. Разрежьте на тонкие ломтики.

Оценить
 
Результат
 

 
Нравится


ВАШИ КОММЕНТАРИИ (требуется регистрация)

Термосы главное


НАШ ОПРОС
А вы заготовили ГРИБЫ в этом году?

 


Хлеб домашний
пицца вкусная
Запеканка Таврическая
конструктор салатов
Минипицца