Бомболони (Итальянские лимонные пончики)

Просейте в тарелку муку, добавьте треть стакана сахара и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте масло, разведенные дрожжи и лимонную кожуру. Хорошо перемешайте, добавив достаточно теплой воды для того, чтобы получилось мягкое тесто.
Помесите тесто, пока оно не станет мягким. Скатайте его в форме круга и накройте влажным полотенцем. Оставьте его в теплом месте на 1 час – оно должно подняться. Придавите тесто руками.
Раскатайте тесто в длинную колбаску и разрежьте на 15 или 20 одинаковых кусков. Скатайте каждый кусок в мягкий шарик. Положите их на смазанный маслом противень и оставьте его в теплом месте на один час. Шарики должны увеличиться в объеме вдвое.
Нагрейте масло при температуре 180С в котелке или глубокой сковородке. Затем кладите 3-4 пончика за один раз в горячее масло. Обжаривайте, поддерживая постоянную температуру. Каждые 5 минут переворачивайте. Пончики должны стать темно-золотистого цвета. Слейте жидкость и посыпьте оставшимся сахаром. Подавать горячими.