Рулет из рулек «Юбилейный»

Не знаете, что приготовить из свиных рулек, кроме холодца? Попробуйте вот такой рулет, который запросто составит конкуренцию магазинной гастрономии! Залить рульки холодной водой часа на 2-3, затем хорошо поскоблить, обсушить. Положить в подходящую по объему кастрюлю, залить водой, довести до кипения, положить специи, морковь, посолить. Отварить рульки на тихом огне до мягкости часа 2-3. Дать остыть, не вынимая из бульона. Разрезать каждую рульку вдоль кости с одной стороны, кость аккуратно вынуть, стараясь не повредить кожу. Разложить рульки кожей вниз на пищевую пленку. Срезать мясо с верхней части рульки и доложить туда, где мяса маловато. Посолить, посыпать черным перцем, рубленым чесноком. Разложить брусочки отварной моркови и кусочки огурчика. Свернуть рульки рулетом, осторожно подтягивая пленку на себя. Обмотать плотно пленкой в несколько слоев. Убрать под пресс в холодильник на несколько часов, лучше на ночь – поэтому рулет из рулек можно приготовить накануне праздника. При подаче удалить пленку, нарезать поперек ломтиками и подать к столу в качестве холодной закуски.