Свинина отбивная «Визави»

Свинина по этому рецепту получается мягкая, сочная, ароматная, с легкой кислинкой. Вполне можно подать на праздничный стол. Кусок свинины помыть, обсушить, нарезать поперек волокон на слайсы толщиной 1 см. Хорошо отбить через пакет до уменьшения толщины вдвое. Послить, поперчить (или приправить своими любимыми специями). Каждый кусочек намазать горчицей. Сложить отбивные стопкой и оставить хотя бы на полчаса. Затем сковороду разогреть с маслом. На плоскую тарелку насыпать муку. Каждый кусочек запанировать в муке и выложить на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон. Переложить отбивные в глубокую сковороду или сотейник. Влить в сотейник примерно ¾ стакана горячей воды. Положить лавровый лист. Довести до кипения и тушить свинину на среднем огне 20 минут. Крышка приоткрыта. После чего влить уксус и продолжить тушение еще 10 минут. За это время практически вся жидкость должна выпариться. Подавать отбивные из свинины с любым гарниром, приветствуется картофель или рис.