Жульен с куриной печенью

Сковороду разогреть с маслом, выложить туда нашинкованную тонкими четвертькольцами луковицу и обжарить до размягчения и легкой (!) золотистости. Грибы нашинковать тонкими полосками, выложить к луку в сковороду. Поперчить и обжарить, помешивая, минуту. Предварительно помытую и подсушенную печень разрезать на некрупные брусочки. Добавить в сковороду к грибам и луку. Обжарить все вместе, помешивая, 3-4 минуты, практически до готовности печени. Залить печень сливками, посолить. Всыпать муку, добавить сметану, аккуратно перемешать, чтобы сметана и мука разошлись. На среднем огне довести печень в сливках до кипения, подержать на огне до легкого загустения и сразу убрать. Подготовленную таким образом печень выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Подержать до расплавления сыра (корочка нам здесь не нужна!), минут пять, сразу вынуть и подать горячей.