Буженина вареная

Очень вкусная буженина получается по этому необычному рецепту – сочная, ароматная, ни капельки не сухая. Все просто, нехлопотно. Плюс, продукты используются самые обычные. Свинину помыть, обсушить. Морковь нарезать тонкими брусочками. Чеснок сначала пластинками, затем – на маленькие брусочки. Нашпиговать свинину со всех сторон морковью и чесноком. Для этого в куске мяса узким тонким ножом сделать глубокий прокол, точнее, много проколов по всей поверхности. В образовавшееся отверстие затолкать кусочки чеснока и моркови. Можно предварительно обвалять кусочки моркови в перце и соли и в таком виде уже шпиговать. Итак, нашпигованное чесноком и морковью мясо хорошо посолить, поперчить. Втереть специи и соль в свинину. Теперь необходимо завернуть подготовленную свинину в несколько слоев пищевой пленки, так, чтобы максимально не было никаких отверстий. Уложить завернутое мясо в кастрюлю подходящего объема, залить холодной водой. Довести до кипения, огонь убавить и варить буженину до готовности. Не солить, ничего в воду не добавлять. Время рассчитываем так же, как и при запекании – на 1 кг мяса – 1 час, плюс, еще минут 15 для подстраховки. Отваренную буженину оставить остывать в воде. Затем аккуратно снять пленку, буженину тонко порезать и подать в качестве холодной закуски. Кстати, если обжарить кусочки буженины на сливочном масле, они послужат великолепным горячим блюдом.