Ризотто с кроликом

Ризотто одно из любимых блюд в нашей семье. Мы любим экспериментировать и готовить ризотто с разными компонентами. Конечно главный и незаменимый это рис. А дальше полет фантазии. Сегодня ризотто с кроликом.

Все что вам нужно  указано на фото:
 

Кролика нарезаем на порционные куски и обжариваем на сливочном масле. Затем добавим 500 мл воды, соль и специи. Тушим до готовности примерно полтора часа.
 
Шампиньоны мелко порезать и обжарить на оливковом масле вместе с луком до румяности.
 
Готовы кролик освободить от костей, это кропотливое занятие но потом вы не будете вытаскивать из блюда мелкие кости. Рис залить бульоном от кролика и варить на медленном огне. Иногда помешивая. За 10 минут до готовности добавить вино, соль и специи. Сливы и переу мелко порезать и добавить к рису. Перемешать.
 
Сыр натереть на терке и добавить в ризотто. Перемешать.
 
Добавить рубленную зелень и выключить огонь.
 
Дать настояться 20-30 минут и подать блюдо к столу.
 
Приятного аппетита!