Говядина в квасе по-старопольски

Насыщенное по вкусу, мягкое мяско, длительность приготовления которого компенсируется большим количеством готового блюда. Хватит такого мяса не на один день. Глубокую сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном (из нержавейки) хорошенько разогреть. Сало нарезать небольшими кубиками, отправить в сковороду, обжарить, помешивая до вытапливания. Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 1,5 на 1,5 см. отправить в сковороду к салу, обжарить, помешивая. Затем к мясу добавить тонкие полукольца репчатого лука, обжаривать все вместе минут 5. Затем – очередь раскрошенных ломтиков батона, тонких ломтиков лимона и специй. После того, как заложены все ингредиенты, мясо необходимо залить квасом. Крышку плотно прикрыть и томить говядину на самом тихом огне в течение 1,5 часов. Во время тушения мясо не мешать. Перед окончанием тушения мясо посолить. Выключить огонь и дать говядине настояться под крышкой 10 минут. Традиционный гарнир к этому блюду – галушки и отварной картофель.