Шашлык наилучший

Конечно трудно кого то удивить рецептом шашлыка – все уже научились. Мясо, лук, специи вода+уксус. Но все это не то. Вот рецепт который перевернет ваше понятие о приготовлении шашлыка. Для рецепта наилучшего шашлыка берется мякоть барашка (со спины), почки бараньи, отдельно курдючное сало и внутренний жир (он похож на паутину) Почки надрезаем и промываем, мякоть барашка нарезаем на достаточно крупные куски. Все это закладываем в порезанный репчатый лук и выставляем на солнечное место (накрывается обычно марлей), соотношение мяса и лука 1:1, соль перец и ничего более!!! Через каждые полтора часа, мясо закладываем в новую порцию лука. После третьей смены лука (3х1.5 часа), готовим вариант с почками. А именно в сделанный надрез почки вкладываем кусочек курдючного сала, почку поверху обматываем внутренним жиром. На шампуры нанизываем кусок мякоти, почку, кусок мякоти, почка и т.д. В мангале прожигам изрядное количество дровишек, для создания ровного слоя тлеющих углей, в последней закладке используем только дрова из фруктовых деревьев (яблоня , вишня и т.п.) Непосредственно перед жаркой шашлыка, делаем две необходимые вещи, первое – вливаем в кастрюлю с мясом небольшое количество коньяка. Второе - просыпаем угли опилками - не напоминаю что опилки фруктовых деревьев, либо набросать щепы от дров. Жарим до готовности минут 15. На гарнир используем: свежие овощи, травы, зелень, кольца репчатого лука , лаваш ! Приятного аппетита!!!!