Вареники «от Укупника»

Рецептом вареников с картошкой никого не удивишь. Но я постараюсь. Этот рецепт готовила мама Укупника, по его рассказу, в детстве когда они жили на Украине.

Весь секрет нашего рецепта это начинка. Укупник говорит, что она даже вкуснее самих вареников. Я попробовал сделать это блюдо – да действительно: неописуемо.


И так тесто делаем как обычно – мука, вода, соль. Замешиваем не сильно твердое тесто. Раскатываем в пласт и вырезаем кружки стаканом или кружкой.

Теперь начинка.
Картошку отвариваем и толчем. Ждем немного что бы подстыла и добавляем в толченку, творог, 2 яйца и хорошо все перемешиваем. Соли и перчим.
Лепим вареники как обычно – и отвариваем в подсоленной воде.

Подаем со сметаной. Вкус необычный, похожий одновременно и на вареники с картошкой и на с творогом – попробуйте, не пожалеете.

Все. Приятного аппетита.