Фунчеза

Впервые попробовал в Ташкенте. Есть там район компактного проживания корейцев, Куйлюк, и в нем - множество чайханушек на дому. Вчера готовил дома.

Необходима рисовая лапша. Залить ее кипятком и дать постоять полчаса. Затем выложить в дуршлаг, и пусть еще полчаса полежит. Сама рисовая лапша абсолютно безвкусная. Вкус дает заправка.

Пока лапша настаивается, готовим остальное. Белое куриное мясо режем тонкими полосками. Закладываем в глубокую чашку, добавляем соевый соус и сырой яичный белок. Перемешиваем и отставляем в сторонку.

Режем соломкой и раскладываем по отдельности морковь, болгарский перец, лук, помидор. Мелко крошим чеснок.

В казане или глубокой сковородке обжариваем сначала мясо (вынимаем), затем морковь (вынимаем), затем перец ( вынимаем), затем лук. В лук сразу добавляем мясо, морковь и перец. Туда же закладываем помидор, томатную пасту, лимонный сок (уксус разбавленный), перец, соль. Перемешиваем, пробуем на вкус, если нужно добавить соли или перца - добавляем. Бросаем чеснок, накрываем крышкой и на медленном огне тушим минут пять. Затем добавляем лапшу и даем настояться еще минут десять.

Хороша как в горячем, так и в остывшем виде. Пропорции по вкусу, на глазок.
Приятного аппетита!