Голубцы с картошкой

Берем кочан свежей или квашеной капусты. Разделываем ее на листья. Квашеная легко отдает листья, свежая не очень. Поэтому ставим большую кастрюлю с водой. И когда закипит, опускаем туда кочан, немного подержав, вынимаем и отделяем осторожно, чтобы не сломать, листки. Опять опускаем в кипяток. И так дальше, пока необходимое количество листов будет снято с кочана.
Мясо мелко режем и обжариваем с любым жиром с мелко порезанным луком. Если есть сало с прожилками, то сначала обжариваем сало, а потом на нем мясо. Мясо может быть любым – курятина, свинина, телятина. Еще очень вкусно добавить мелко порезанных грибов, любые, но свежие или свежемороженые. У меня в морозилке с лета нашлись грибочки, которые у нас называют - зеленки. Подойдут - шампиньоны, лисички можно и сушеные, но предварительно их размочив. Мелко шинкуем их и обжариваем до полуготовности.
Картошку чистим и натираем, как на драники. Рекомендую при натирании картошки натереть пару луковиц, тогда картошка не будет темнеть. Натертую картошку отбрасываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Дуршлаг поставьте в какую-нибудь емкость, на дне которой, слив сок, обнаружите крахмал, его нужно слить обратно в картошку.
Делаем начинку – картошку смешиваем с обжаренным мясом, салом и луком. Солим, перчим, добавляем специи (лаврушку, кориандр).
Берем листочек капусты, начиняем его нашим фаршем и заворачиваем, как голубец. Голубцы складываем или в казанок, или в жаропрочную стеклопосуду. Доливаем немного воды. В воде можно развести 2 ложки столовых сметаны. И ставим в хорошо разогретую духовку. Как закипит, делаем меньше огонь (около 170-180 градусов) и томим не меньше часа. Я готовлю в микроволновке, но с использованием конвекции. Сначала на минут 5-7 мин 100 процентов микроволн, чтобы разогреть, затем 200 градусов на 15 минут и 180 - 45 мин. Очень удобно, не сгорит, если отвлекся или забыл.
Подаем голубцы со сметаной.
Приятного аппетита!