Цыплята в жаровне
ПРОДУКТЫ
Гусева Анна
Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.
2 цыпленка по 1400–1500 г каждый
2 чайные ложки соли
0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла
2 ст. ложки сливочного масла
0,5 стакана мелко нарезанной моркови
0,75 стакана мелко нарезанного репчатого лука
0,5 стакана нарезанной соломкой ветчины
0,1 чайной ложки майорана
1 лавровый лист
1,25 стакана сухого белого вина
2 ст. ложки коньякf
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Цыплят разрезать на куски и натереть солью, черным перцем и чесноком. Разогреть в жаровне оливковое масло и обжарить в нем цыплят. Оливковое масло слить. Положить сливочное масло, морковь, лук, ветчину, майоран и лавровый лист. Обжаривать на слабом огне в течение 5 мин. Влить вино, закрыть крышкой и держать на слабом огне еще 35 мин или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Посолить по вкусу. Перед подачей к столу подогреть коньяк, облить им цыплят, поджечь. Цыплят подавать к столу горячими.
|
|
Нравится |
