delishis / Рецептик / Рецепты вторых блюд, мясные блюда

Баранина жареная

ПРОДУКТЫ

Автор рецепта
Гусева Анна
Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.

Спросить >>

Время подготовки
-

Время приготовления
-

1,5–2 кг задней ножки баранины (желательно молодой)
3 ст. ложки сливочного масла
16 маленьких белых луковиц
4 моркови, разрезанные вдоль на 4 части
2 раздавленных зубчика чеснока
0,25 чайной ложки сушеного чабера
2,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца
0,25 стакана концентрированного мясного бульона
0,3 стакана вина типа мадера

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо куском обжарить на сливочном масле со всех сторон, положить лук, морковь, чеснок, чабер, соль, перец и держать на среднем огне 10 мин. Влить бульон и вино; закрыть крышкой и держать на слабом огне еще 1,25 ч. Мясо подавать к столу на подогретом блюде с гарниром из овощей. Оставшуюся в жаровне подливку остудить и сняв жир, подогреть и подать отдельно.

Оценить

Результат

Нравится

ВАШИ КОММЕНТАРИИ (требуется регистрация)