Телятина маренго
ПРОДУКТЫ
Гусева Анна
Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.
1 кг телятины, разрезанной на 4–6 кусков толщиной 3 см
3 чайные ложки оливкового (кукурузного или другого растительного) масла
1 раздавленный зубчик чеснока
0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука
1,5 помидора, очищенного от кожицы и нарезанного кубиками
1,5 чайной ложки соли
0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 ст. ложки пшеничной муки
1 стакан крепкого куриного бульона
0,75 стакана сухого белого вина
2 ст. ложки сливочного масла
250 г нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Телятину обжарить в оливковом масле в жаровне или на противне. Добавить чеснок, лук и помидоры; посолить и поперчить. Посыпать телятину мукой и держать на огне до тех пор, пока мука не потемнеет. Помешивая, влить бульон в вино. Держать на огне до тех пор, пока подливка не станет однородной по консистенции. Накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 1 ч. Растопить сливочное масло, добавить его к мясу и держать мясо на огне еще 15 мин.
|
|
Нравится |
