Холодная курица с соусом из грецких орехов
ПРОДУКТЫ
Гусева Анна
Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.
Для приготовления одной курицы весом 2 кг:
2 ст. ложки сливочного масла
0,5 стакана мелкорубленого репчатого лука
4 куска сухого белого хлеба, размоченных водном стакане куриного бульона
2 стакана очищенных и размолотых грецких орехов
1 чайная ложка соли
0,1 чайной ложки красного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук обжарить в сливочном масле, пока он не станет мягким и не примет золотистой окраски. Пропустить через мясорубку. Затем пропустить через мясорубку размоченный хлеб и, размешивая, добавить к нему размолотый грецкий орех, соль, красный перец и пропущенный через мясорубку лук. Соус должен иметь примерно ту же консистенцию, что и майонез. Если получится слишком густой соус, добавить к нему немного куриного бульона. Мясо отваренной и остывшей курицы очистить от костей и нарезать тонкими ломтиками. Уложить на блюдо и полить соусом. Подавать в холодном виде.
|
|
Нравится |
