Телячий рулет

Ломтики мяса обмыть холодной водой, обсушить, слегка распластать, чуть поперчить. Чеснок очистить, раздавить в прессе, натереть им мясо. Уложить на каждый ломтик мяса по ломтику ветчины и по 2 листа шалфея. Плотно свернуть и закрепить деревянными шпильками. Разогреть на сковороде примерно 1 ст. л. сливочного масла и оливковое масло и обжарить рулеты со всех сторон. Добавить бульон, закрыть крышкой и тушить минут 20 на слабом огне. Вынуть рулеты, удалит шпильки и поставить мясо в теплое место в закрытом виде. Бульон для соуса вскипятить в открытой кастрюле, добавить к нему вино и еще раз вскипятить. Снять с огня и вмешать постепенно сливочноное масло. Нарезать рулеты ломтиками, толщиной примерно с большой палец и подать вместе с соусом.