Тонкацу - отбивная по-японски
ПРОДУКТЫ
480 — 500 г свиного филе (4 кусочка свинины толщиной примерно в 1 см, по 120 г каждый)
2 ст. л. муки
1 яйцо
1 стакан панировочных сухарей
растительное масло для обжаривания
очень тонко нашинкованная белокочанная капуста
для соуса:
4 ст. л. томатного кетчупа
2 ст. л. острого соевого соуса
2 ст. л. белого вина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тщательно отбить кусочки мяса, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обильно обвалять в молотых сухарях. Мясо не нужно солить и перчить! Налить в сковороду столько масла, чтобы отбивная при обжаривании была покрыта маслом полностью Разогреть масло примерно до 160—170 њС, осторожно опустить в него отбивные. Обжарить до коричневой корочки, перевернуть. Процесс обжаривания длится примерно 5—6 мин.
Обычный гарнир к тонкацу — капуста, в сочетании с которой мясо лучше усваивается. Капусту очень мелко нашинковать, залить кипящей водой и выдержать 5—10 мин под крышкой. Такая капуста будет хрустящей и очень своеобразной на вкус. Капусту выложить на тарелку горкой, рядом положить отбивную и полить специальным соусом.
Приготовить соус, смешав томатный кетчуп, острый соевый соус и белое вино, довести до кипения и охладить. Если нет острого соевого соуса, добавить по вкусу красного острого и черного перца в обычный.
|
|
Нравится |
