Классический рецепт тирамису

Готовим крепкий экспрессо около 360 мл

Добавляем 2 чайные ложки сахара пока кофе еще горячий и ставим остывать до комнатной температуры

Взбиваем желтки в бойлере или в чашке на водяной бане до тех пор пока они не станут пушистыми

.....добавляем сахар

и Marsala или другое сладкое вино

перемешиваем до тех пор пока крем не загустеет, в этот момент начинают появляться маленькие пузырьки

разминаем резиновой лопаткой сыр Маскарпоне до однородной кремообразной массы

Добавляем приготовленный крем и оптья хорошо, хорошо перемешиваем

положите взбитые сливки в крем и перемешайте до однородного цвета

возьмите противень примерно (30х20 см и 4 см глубина).  потом обмакиваем каждое пирожное (с задержкой, что бы немного пропиталось) в кофе и укладываем по одному в ряд на противень

равномерно распределяем половину приготовленого крема

повторяем опять обмакивание в кофе и укладываем второй ряд печенья

покрываем опять кремом и посыпаем какао порошком и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита