котлеты медвежьи лапы
тефтели с рисом ленивые
Запеканка Таврическая
свинина кумовская
Хлеб домашний

ИНТЕРЕСНОЕ
Обвалять ломтики рыбы в муке, не запачкав при этом рабочую поверхность стола, поможет пластиковый мешочек, куда насыпается мука, а затем кладутся кусочки рыбы: закрыть, немного потрясти, - готово для обжаривания!
delishis / Рецептик / Пошаговые инструкции

Форель в кисло-сладком маринаде


Форель в кисло-сладком маринаде

ПРОДУКТЫ

Автор рецепта

Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.
Время подготовки

Время приготовления

форель - весом 2 кг
лук - 1 луковица
лимон - 1 шт.
перец черный горошком - 10 горошин
масло растительное - 5 ст.л.
коньяк - 40 мл
соус-маринад - 4 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
укроп - 3-4 веточки
петрушка - 3-4 веточки
базилик - 3 веточки
перец сладкий красный - 2 шт.
вино белое сухое - 100 мл
соль, перец - по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

шаг 1
Форель очистить, выпотрошить и тщательно промыть. Удалить голову, хвост и плавники.

шаг 2
Лук очистить и измельчить. С лимона снять цедру, из мякоти выжать сок. Горошины перца раздавить. Укроп и петрушку вымыть и измельчить. Перцы нарезать небольшими кубиками. Снять листики базилика со стеблей. Стебли измельчить. Перцы и базилик отложить.

шаг 3
Смешать в миске растительное масло, коньяк, соус-маринад. Добавить лук, цедру и сок лимона, перец, укроп, петрушку, сахар и соль по вкусу. Выложить форель на блюдо и полить маринадом. Оставить на 15 мин., затем перевернуть на другую сторону и оставить еще на 15 мин.

шаг 4
Маринад аккуратно слить в сотейник и довести до кипения. Добавить перцы и измельченные стебли базилика, готовить 5 мин.

шаг 5
Добавить вино, довести до кипения, уменьшить огонь и уваривать соус 10 мин. Снять с огня, дать остыть, затем перелить в банку или пластиковый контейнер.

шаг 6
Переложить рыбу на лист фольги, плотно завернуть и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1 ч. Вынуть из духовки, разрезать фольгу и аккуратно слить выделившийся при запекании сок. Переложить рыбу на чистый лист фольги, дать остыть, затем не очень плотно завернуть и поставить в холодильник. На пикнике нарезать рыбу кусками и подать с соусом.
Оценить
 
Результат
 

 
Нравится


ВАШИ КОММЕНТАРИИ (требуется регистрация)

термосы для настоящих мужчин


НАШ ОПРОС
А вы заготовили ГРИБЫ в этом году?

 


ликер
соломоны
свинина кумовская
Хлеб домашний
тефтели с рисом ленивые