

Боб-гуляш
ПРОДУКТЫ
Фасоль 2 ст
Паприка сушенная 2-3 ст л
Мясо ( по 300 гр свинина, говядина, курятина) – 1 кг
Копчености 300 гр
Картошка 3-4 шт
Морковь 2 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Лук 2-3 шт
Перец сладкий 2-3 шт
Смалец
Зелень
Соль перец
Острый красный перец
Мука 1 ст
Яйцо 1 шт
Тмин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Боб-гуляш это традиционное первое блюдо венгерской кухни из мяса, копченостей, фасоли, картофеля, сладкого перца, паприки и специй. Оно чем то напоминает бограч, но это другое блюдо, основой которого есть фасоль, также здесь присутствуют копчености. Готовиться долго, не менее 2 часов. Хорошо если это большой казан и костер. Но можно и в кастрюле с толстым дном на плите.
Все что вам нужно указано на фото:
Отдельно сварить бульон. А в казане растопить смалец и обжарить в нем лук нарезанный мелким кубиком.
Как лук зарумяниться, всыпать паприку и быстро перемешать, что бы паприка не сгоре. Чем больше паприки, тем гуще и вкуснее. И залить 1 черпак бульона.
Перец порезать кубиками и отправить в казан
Морковь порезать кубиками и в казан тушить минут 10
Мясо порезать небольшими кусочками и отправить в казан. Оно должно не вариться а тушиться. Тушим минут 20
Добавляем фасоль и томатную пасту. Если фасоль сухая то предварительно замочить на ночь в холодной воде Тушим 15-20 минут
Добавить картофель и копчености нарезанные небольшим кусочками. Доливаем бульон до необходимого количества. Тушим на медленном огне 30 минут.
Из муки и яйца замешиваем тесто и отщипывая от него небольшие кусочки бросаем в казан. Добавляем рубленную зелень, тертый чеснок, соль и перец. Тушим 15 минут и дадим настоятся еще минут 10-15. И боб-гуляш готов.
Приятного аппетита!
|
Нравится |