Чечевичный суп

Без сытного и вкусного супчика трудно представить себе постное меню. Чечевичный суп — идеальный вариант, организм получит растительный белок, которого так недостает в пост. В целом, это очень полезный овощной суп и его рецепт пригодится в течение всего года. Чтобы суп получился наваристым, его надо начать готовить с конца, то есть с приготовления зажарки. Мелко рубим чеснок и поджариваем на растительном масле 1-2 минуты, сразу добавляем мелко нарезанный лук, готовим до прозрачности. Потом добавляем мелко натертую морковь, и поджариваем 5 минут со всем остальным. К овощной смеси добавляем красный сладкий перец и ложку томатной пасты. Порция зажарки должна получиться больше обычной в 2-3 раза. В моем случае я добавила 3 столовых ложки домашнего лечо. Еще немного тушим в сковородке и перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем чечевицу. Варим до полной готовности чечевицы, около 1 часа, она должна стать мягкой. Зеленая мелкая чечевица практически не разваривается и не превращается в пюре, поэтому суп будет прозрачным. В конце варки добавляем соль по вкусу, перец черный, перец красный. Лучше всего подавать на стол с чесночными гренками.