Рыбный суп с фрикадельками из кальмаров

Этот суп по достоинству оценят любители рыбы, в нем присутствует крепкий рыбный дух, а фрикадельки из кальмаров — настоящая изюминка блюда. Успех этого супа зависит от качественного рыбного бульона. Для его приготовления можно использовать любую любимую рыбку. В оригинальном рецепте — это сардина, которая имеет насыщенный рыбный вкус. Очень хороший навар получается из спинок семги. Для начала ставят на огонь воду и дают ей закипеть, тогда кладут рыбу, практически одновременно надо положить и картофель. Мелко нарезанный лук и морковь пассируют на растительном масле, если их добавить в начале варки, то рыбный вкус будет более умеренным. Суп варится 15-20 минут, в конце его солят, добавляют лавровый лист, перец, петрушку, рыбу из супа убирают. Фрикадельки готовят следующим образом. Надо отварить очищенные кальмары 3 минуты, отварить кусочек трески 5-7 минут. После чего через мясорубку прокрутить кальмары, треску, кусочек белого хлеба, лук. К этому фаршу добавляют чайную ложку муки, соль, перец. Из фарша формируют шарики и опускают их в кипящую воду, они будут готовы, когда всплывут. Чтобы сохранить бульон прозрачным, фрикадельки лучше отварить отдельно, а потом положить в суп или разложить в порционные тарелки. Фрикадельки можно делать мелкие и тогда класть в тарелку по пять-шесть штук или крупными, как тефтельки, тогда они точно будут иметь настоящий успех.