Картофельный соус с копченой грудинкой

Наваристый, густой картофельный соус идеально подходит для зимнего меню. Горячее блюдо согреет с морозца, придаст сил и порадует легким ароматом копченостей. Этот соус может быть и первым и основным блюдом, все зависит от случая. Картофельный соус готовится на основе насыщенного мясного бульона. В бульон кладут нарезанную небольшими кубиками картошку и варят достаточно долго, пока картофель не начнет распадаться. В это время морковь и лук мелко нарезают и слегка обжаривают на растительном масле, на небольшом огне, потом добавляют томатную пасту. После этого еще поджаривают 2-3 минуты, чтобы масло окрасилось в красивый цвет, и все добавляют в соус. Грудинку нарезают такими же кубиками, как и картофель, добавляют в блюдо в последнюю очередь и кипятят несколько минут, чтобы не испарился прекрасный копченый аромат. К этому времени часть картофеля должна развариться, чтобы бульон превратился в густую жидкость. В конце варки солят, перчат, добавляют лавровый лист. Подают блюдо горячим на обед, посыпают зеленью.