Щи «по-Коростенски» (тещин рецепт)

  За всю жизнь пришлось попробовать множество разновидностей щей – но рецепт кислого борщика, как называет его моя теща, просто не идет ни в какое сравнение. Это и вкус, и аромат, и наслаждение. Жду этой поры, конца осени как манны небесной – ведь только сейчас можно купить отличную, свежую, не перекисшую квашенную капусточку. Она конечно продается почти круглый год – но весной уже не тот вкус, поверьте. Еще я люблю есть кислый борщик с луком в прикуску, просто репчатый лук. Это и пикантно и полезно, профилактика ОРЗ и всего прочего, конечно эта рекомендация только для тех кто не собирается вечером на свидание к девушке :)

В рецепте есть 2 маленьких секрета, даже три – которые и делают простые щи – вкуснейшим  блюдом. И так приступим господа.

  В кастрюлю наливаем 2 третьих воды. Как закипит добавляем очищенную, промытую и нарезанную кубиками картошку.

Затем добавляем сразу свиные или говяжьи ребрышки

И сюда же добавляем сушенный грибы. Ждем когда закипит и варим минут 10.

После этого грибы вылавливаем и даем остыть. А картошку и ребрышки оставляем варится на медленном огне минут 20 добавив 2 листочка лаврушки. Как грибы чуть остыли, нарезаем их соломкой. Лук чистим и нарезаем мелко. Это первый секрет – обжариваем грибы и лук на растительном масле. На большом огне минуты 3. Это придаст борщу насыщенный грибной аромат, он будет наваристей и намного вкуснее, чем просто с вареными грибами.

Добавляем капусту в борщ. Если вы все же купили капусту чуть перекисшую – промойте ее проточной холодной вода, кислота уйдет.

Теперь очередь второго секрета – это полстакана пшена. Оно не только придаст навару в борще и густоты, но и сделает его вкус более нежным. Пшено и только пшено – если его нет, то лучше ничего не бросайте – просто добавьте к рецепту 1 картофелину для густоты.

В последнюю очередь добавляем наши грибочки с луком и последний секрет это 1 чайная ложка сахара. Варим на медленном огне еще минут 20-30.

Подаем со сметаной и как я уже говорил с репчатым луком ( в прикуску – для любителя) Приятного аппетита.