СУП "ХАРЧО"

Несколько раз пробовал данное блюдо в кафе. Когда то на заре юности – ел и «Харчо» из пакетика или брикета - на турбазе. Но вот решил все-таки приготовить его так сказать по рецепту оригинала. Получилось вкусно и сытно. Самое главное найти все травки, специи и т. д. – что в наше время не составляет труда – в любом городе есть рынок, где торгуют кавказцы всеми этими пряностями. Все что вам нужно указано на фото

Говядину нарезать средними кусками и варить 2 часа

Лук мелко порезать и обжарить с мукой.

Вынуть мясо, бульон процедить. Довести до кипения и засыпать рис.

Добавить мясо, посолить, через 10 минут добавить обжаренный с мукой лук, корень петрушки, кориандр, лаврушку и черный перец.

Орехи мелко изрубить.

За 5 минут до готовности риса добавить орехи.

Развести «Ткемали» бульоном и добавить в суп вместе с петрушкой, хмели сунели, красным перцем, шафраном и варить еще минут 5

Накрыть крышкой и дать настоятся минут 15 - 20. В конце добавить толченный чеснок и кинзу.

Все, приятного аппетита.